El que es buen gallo...

También se usa decir El que es buen gallo en cualquier gallinero canta.

La explicación es sencilla: si una persona es buena en algo, o tiene cierta cualidad, lo va a demostrar sin importar el lugar, situación o dificultades que se presenten.
Como decimos los mexicanos, "Aqui o en China". O sea, algo que es, que se tiene, va a seguir así sin importar el lugar.

Más variantes:
El que es perico, donde quiera es verde.
El que es perico, donde quiera es verde; el tarugo, donde quiera pierde.
El que es perico, donde quiera es verde, y el que es pendejo, donde quiera pierde!